أضف إلى المفضلة
الخميس , 28 آذار/مارس 2024
الخميس , 28 آذار/مارس 2024


أردنية تصنع القهوة من نواة التمر

27-04-2015 01:33 AM
كل الاردن -
لم تعتد ربة البيت انتصار حرب رمي نواة التمر وتعدها ذات قيمة يجب الاستفادة منها لإعتقادها ان ذكرها بالقرآن الكريم لم يكن صدفة لكنّها لم تتوقع ان تكون هذه النواة مادة لحلم لم يفارقها بتأسيس مشروع خاص بها وعائلتها.

وتقول السيدة حرب لوكالة الانباء الاردنية 'بترا' عرفت ان اكثر الاطعمة المذكورة في القرآن الكريم ذات قيمة غذائية وصحية عالية ، وراودتني فكرة صناعة القهوة من نواة التمر؛ وتتساءل لماذا لا تصنع القهوة من هذه النواة والتي تشبه حبة البن الى حد كبير.

وتضيف بدأت منزليا باعداد القهوة من نوى التمر من خلال استغلالها وتحميصها وطحنها على الخلاط المنزلي ومن ثم تجربتها واعداد القهوة للاسرة والجيران والاقارب والتي لاقت استحسانا من الجميع .

واستمرت السيدة انتصار على هذا الحال من التصنيع المنزلي ولاغراض المنزل فقط الى ان تواصلت مع مركز تعزيز الانتاجية 'ارادة' في مادبا وحصلت على تمويل بقيمة ستة آلاف دينار بداية العام الماضي 2014 وبدأت بتصنيع القهوة وبكميات تجارية.

واللافت ان منتج السيدة حرب بعد اجراء الفحوصات اللازمة من قبل الجمعية العلمية الملكية كانت مشجعة للغاية لا بل وان القهوة المنتجة من نواة حبة التمر تتميز بميزات غذائية عالية.

ويقول خبير التغذية عامر ابو ناموس ان ميزة القهوة من نواة التمر خلوها تماما من الكفايين بعكس القهوة العادية التي تتسبب في رفع الضغط وتسارع دقات القلب وهذا ما اثبتته فحوصات الجمعية العلمية الملكية وانها آمنة لمرضى الضغط والقلب واضطرابات النوم.

واضاف ان طعم قهوة نواة التمر طيبة وبدون اي اضافات وهناك دراسات علمية اثبتت دورها في تنظيم السكر في الدم ومادة ملينة للامعاء ومعقمة وفيها نسب عالية من العناصر الغذائية مثل الحديد كما تحتوي على مواد مضادة للاكسدة وتساعد مرضى السكري على افراز البنكرياتس للانسولين .

واكد ان هذا يعود الى ان نواة التمر تحمل نفس خصائص حبة التمر والمعروف انها تحوي على 46 مادة غذائية .

ولكن هذه السيدة المثابرة ومشروعها الريادي يواجه عقبات جمة من حيث عدم معرفة المادة المنتجة من المستهلكين وقيمتها الغذائية الكبيرة وتعد مجهولة لديهم فلا يوجد اقبال ، لافتة الى ان المنفذ الوحيد كان بالمشاركة بالمعارض التي تنظمها ارادة في مختلف انحاء المملكة للتعريف بالمنتج.

ويعود الفضل باخراج هذا المشروع الى حيز الوجود الى مركز تعزيز الانتاجية 'ارادة' في مادبا الذي تابع المشروع مع السيدة حرب منذ البداية من خلال اعطائهم دورة حول كيفية تأسيس مشروع خاص.

وقال المستشار في المركز محمد القيسي ان فكرة المشروع خضعت للمناقشة من اجل تطويرها والبدء بتنفيذه، مبينا ان ارادة قامت باجراء الفحوصات المخبرية مجانا للمنتج في مختبرات الجمعية العلمية الملكية لضمان جودة المنتج ومطابقته للمواصفات والمقاييس الاردنية وفحوصات خلو المنتج من الكفايين والقيمة الغذائية للمنتج مجانا والتي لها الاثر في تسويق المنتج.

وحول آلية ومراحل صناعة القهوة من نوى التمر بينت السيدة انتصار انه يتم بعد شراء كميات من نواة حبة التمر بدلا من رميها بنقعها بالماء لمدة خمسة ايام مع تغيير الماء كل يوم ثم تأتي مرحلة التنشيف لمدة يومين او ثلاثة لتقوم بعدها بعملية التحميص ثم عملية الطحن والتغليف وكل مرحلة بمعدات وماكنات خاصة بها.

ويمكن بحسب السيدة حرب ان يستخدم مسحوق القهوة من نوى التمر مع النسكافيه المتعارف عليه كبديل عن النسكافيه التقليدي مؤكدة انها جربت هذه الفكرة مع الحليب وكانت النتائج مبهرة ومشجعة ولكنها بحاجة لآلات خاصة لانتاج هذه الحبيبات سهلة التحضير لانتاج كميات تجارية وهذا متوقف على التمويل المفقود.

وتأمل حرب ان يصبح منتجها الاردني الخالص هو المشروب الرسمي للقهوة العربية في المؤسسات والدوائر الحكومية بدلا من القهوة البرازيلية وغيرها كونه نفس النكهة والطعم لا بل ويتميز بخواص صحية وطبية ويخلو من اي مواد ضارة بعكس القهوة المتعارف عليها.

(بترا)
التعليقات

1) تعليق بواسطة :
27-04-2015 06:03 AM

القهوه هي البن .
أما هذا ( الإختراع ) فيمكن تسميته بمشروب نواة التمر .
أنا شخصيا إذا أردت الحصول على ال 46 عنصر غذائي الموجود في التمر , فأفضل أن آكل التمر و ليس تحميص نواته و غليها .
تحميص نواة التمر يعني حرق العناصر الغذائيه ( إن وجدت ) و فقدانها و لا فائده غذائيه من هذا المشروب .
أخشى أن يظهر لنا من يصنع القهوه من الحمص و الفول .
أما ذكر نواة التمر في القرآن فهذه وسيله للضحك على المستهلك و استغلال القرآن .
الزيون ذكر في القرآن أيضا يا سيده إنتصار فعليكي بنوى الزيتون .

2) تعليق بواسطة :
27-04-2015 10:18 AM

الحمد لله بانك واحد من سبعه مليون وليس كل الشعب !
والحمد لله بان الأخت انتصار هي أيضاً من هذا الشعب الطيب ونبارك لها جهودها الخيره وأفكارها النيره والمتميزة ونتمنى المزيد من هؤلاء النوابغ
اما انت أخ واحد من الشعب اردني دور لك على شوال تمر وبرك عليه ولوك فيه حتى يتعبن حناكك لان امثالك يقرأه الخبر ولن يفهم فحوى ومغزى ما قراءه واعتقد بان من لا يفرق الأكل عن الشرب لا يحق له قراءة الموضوع
الخبر واضح اردنيه تصنع القهوة من نواة التمر ولن يذكر الخبر أفضلية اكل التمر او غيره من المضغ

3) تعليق بواسطة :
27-04-2015 10:22 AM

من عشرات السنوات ونحن نسمع عن طرق غش القهوة عن طريق تحميص مواد عضوية غير حبات القهوة وخلطها بها.. ويكون له تقريبا نفس الطعم لكن بمصادر ارخص بكثير من القهوة. الخوف من استغلال الخبر والقيان بخلط حبات انوية التمور بحبوب القهوة وبيعها للزبون على انها قهوة طبيعية.

4) تعليق بواسطة :
27-04-2015 10:55 AM

قهوة من التمر .. بورغر من فول الصوياوجبنة فول الصويا ولحوم نباتيه ..الخ
كلها سواليف حصيدة وقهوة التمر مثل يلي بشرب عصير شحاطات وكاوتشوك ..

5) تعليق بواسطة :
27-04-2015 12:14 PM

وقال المستشار في المركز دخيلكوا هالمستشار هل هو طبيب ام مهندس ام له علاقه بالغذاء والدواء . دائرة الغذاء هي التي تعرف بتفاصيل الامور ما اكثر المسميات الفارغه التي تخلوا من المضمون التي تمر دون توقف ومحاسبه . الغذاء والدواء قبل الجمعيه الملكيه وقبل سواليف الحصيده هذه

6) تعليق بواسطة :
27-04-2015 04:09 PM

أنا أعتقد أن عليك أن تتعلم احترام رأي الآخرين .
لويش شاد على حالك لهالدرجه ؟؟ إللي بقرأ كلامك بفكر إنك شريك السيده إنتصار , أو على الأقل ( خبير ) التغذيه إللي أصدر - فتوى - العناصر ال 45 في نوى التمر المحمص ( المحروق ) و المغلي .

7) تعليق بواسطة :
27-04-2015 04:15 PM

أرجو أن تعرف لنا الفرق بين القهوه و البن و - نواة التمر المحمصه - .
أعتقد أنك أنت الذي لم تفهم التعليق .
علي الطرباش إنك شريك مضارب في مغلي نواة التمر المحروقه و المطحونه و المعليه .
سؤال : هل يمكن شربها ساده ؟ أم سكر وسط ؟
وينك يا سميره توفيق ؟؟ لازم تغير الأعنيه إلى : بالله صبوا هالتمره و بدون هيل , و صبوها للحجاج و الدواعش .

8) تعليق بواسطة :
27-04-2015 09:13 PM

الاحترام يكون بقدر الراي
اما بخصوص القهوة والبن والفارق بينهم هو شاسع حيث لا يمكن تصوره بالنسبه لك
القهوة والله اعلم هي نوع من انواع المشروب او الخمور
والقهوة المتداولة بيننا حاليا هي مشروب مصنع من ثمار شجرة البن بعد تحميصها والله اعلم ولعل الفكرة وصلة
اما بخصوص المضاربة نرجو ان نضارب بدماثة الاخلاق وحسن المنطق وعلو الفكر بدل من التشكيك والطربشه

9) تعليق بواسطة :
27-04-2015 11:30 PM

ما ناقشت جاهلا إلا غلبني .

10) تعليق بواسطة :
28-04-2015 07:21 AM

هذا المشروب معروف في الخليج حيث تحمص نواة التمر ويضاف لها عدة حبات من البن فقط وأحيانا كثيره لإيضاف للنواة شئ بسبب ان الاهالي زمان كانوا فقراء وكان الخليج قبل البترول يجد صعوبه في شراء البن وخاصة أيام الحرب الكونية الثانية حيث ان بطاقة التموين لا تحوي مفاده البن ؟؟ كما ان هناك في الخليج وجد حبات شبيهه بالبن من شجره صغيره تسمى ( حبُيٓ) كانت يصنع منها شراب كأنها قهوه .. للمعلومه فقط مع تأييدنا الشديد لما قامت به السيدة الفاضلة بإيجاد بدائل صحية وانتاجها

تنويه
تتم مراجعة كافة التعليقات ،وتنشر في حال الموافقة عليها فقط. ويحتفظ موقع كل الاردن بحق حذف أي تعليق في أي وقت ،ولأي سبب كان،ولن ينشر أي تعليق يتضمن اساءة أوخروجا عن الموضوع المطروح ،او ان يتضمن اسماء اية شخصيات او يتناول اثارة للنعرات الطائفية والمذهبية او العنصرية آملين التقيد بمستوى راقي بالتعليقات حيث انها تعبر عن مدى تقدم وثقافة زوار موقع كل الاردن علما ان التعليقات تعبر عن أصحابها فقط .
الاسم :
البريد الالكتروني :
اظهار البريد الالكتروني
التعليق :
بقي لك 300 حرف
جميع الحقوق محفوظة © كل الاردن, 2012